الوصف

FİRİK

Tarihi geçmişi M.Ö 2300 yıllarına, kadim Mısıra ve Lübnan, Ürdün ve Suriye’ye dayanır. Şehirlerine saldırı bekleyen uygarlık tahıllarını kaybedip açlık çekmekten korktuğu için buğdayı henüz tarlada tam olgunlaşmadan yeşilken kafalarını koparıp depoya koyarlar. Savaş esnasında şehir yanarken, depoda saklanan yeşil buğdaylar da yanar. Savaş sonrası insanlar yangın içinde kalmış yeşil buğdayı elleriyle sürterek kabuklarından temizleyip tattıklarında, yenilebileceğini keşfederler. Eski Arami dilinde frik “sürtmek” anlamındadır.

Başka bir hikayeye göreyse M.Ö 2000 yıllarında Ortadoğu da yaşayan halkın buğday tarlasında yangın çıkar ve ürünü yanan halk çok mutsuz olur. Son umut yangın sonrası tarladaki buğdayı elleriyle sürterek temizleyip tadarlar. Tadını seven halk buna frik adını verir.

Ülkemizde Orta Anadolu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerimizde yaygın olarak yüzyıllardır kullanılır. Hatay bölgesinde, Gordionda bulunan tümülüs kazılarında Firikli aşın izlerine rastlandığı belirtiliyor. Yöresel yemek kültürümüzün bir parçası olan Firik, Dünya da keşfedildikten sonra tüketimi artmaya başladı. Firik lezzetli olmasının yanında dünyanın besleyici tahılları arasında ilk sıralarda yer almaya aday oldu.